Cateringkokki, parikilpailu
Kilpailijamäärä
Semifinaaliin voi osallistua 2 pari / oppilaitoksen toimipaikka.
Yleiskuvaus
Cateringkokki suunnittelee, valmistaa ja tarjoilee maittavia, houkuttelevia ja terveellisiä ateriakokonaisuuksia asiakkailleen myös erityisruokavaliot huomioiden. Juhla- ja teemaruokailujen suunnittelu ja toteuttaminen kuuluvat alan ammattilaisen toimintaan.
Tuotteiden valmistamisessa otetaan huomioon hygieenisyys, kestävän kehityksen mukainen toiminta, ympäristönäkökohdat, työturvallisuus, omavalvonta sekä yhteistyö.
Kilpailutehtävät perustuvat hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tutkinnon perusteiden 1.8.2015 voimaan tulleiden kiitettävään tasoon (K3) painottuen cateringkokin tehtäviin.
Semifinaali- ja finaalitehtävät pohjautuvat seuraaviin tutkinnon osiin:
- Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen
- Lounasruokien valmistus
- Annosruokien valmistus
- Kahvilapalvelut
- Palvelu- ja jakelukeittiötoiminnot
- Pikaruokapalvelut
- Suurkeittiön ruokatuotanto
- Tilaus- ja juhlaruokien valmistus
- Huippuosaajana toiminen
Osaamisvaatimukset
Menestyvä cateringkokkikilpailija:
- osaa tehdä työsuunnitelman
- osaa valmistaa hyvää ruokaa hygieenisesti, taloudellisesti, työturvallisesti ja ravitsemussuosituksia soveltaen
- osaa laittaa ruokaa tarjolle kohderyhmä huomioiden sekä esitellä tuotteet asiakkaalle
- osaa eri ruoanvalmistustekniikat
- osaa käsitellä ja käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita
- osaa ammatillisen toisen kotimaisen kielen ja englanninkielen perustaidot
- osaa toimia yhteistyössä muiden kanssa
- toteuttaa kestävän kehityksen periaatteet teoriassa sekä työskentelyn aikana
- osaa toteuttaa tehtävän ja teeman mukaisen asiakastilaisuuden
- hallitsee atk-taidot: osaa käyttää Word- ja Excel-ohjelmia
- hallitsee ammattialan keskeisen teoriaosaamisen
Lajivastaava:
Annukka Halonen
annukka.halonen@sasky.fi
Puh. 0447554423
Varavastaava:
Riitta-Liisa Rinnemäki
riitta-liisa.rinnemaki@sasky.fi
Puh. 0447554424
Lajiohjausryhmä:
Halonen Annukka, Sasky
Rinnemäki Riitta-Liisa, Sasky
Jaakkola Kari, Raseko
Mäntylä Julia, Sokos Hotel Presidentti
Metsola Juha, Fazer Food Services
Oinas Heta, Ninan Keittiö
Kontusaari Hanna-Mari, Hämeenkyrön kunta
Toivanen Johanna, Ammattikeittiöosaajat
Työppönen Vesa, Riveria / Nurmes
Lahdenkauppi Merja, OPH
